흑임자 쌀 밥솥 카스테라 만들기

싱싱한 달걀 5개를 흰자와 노른자로 분리해주세요. 흰자는 차가운 상태여야 머랭이 잘 올라옵니다.

머랭을 올릴 때 사용할 알룰로스 40g과 설탕 30g을 준비합니다.

핸드믹서로 달걀 흰자를 휘핑하기 시작합니다. 거품이 올라오면 준비한 설탕과 알룰로스를 3~4번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만들어주세요.

분리해둔 노른자에 바닐라빈 파우더 1/4tsp과 소금 두 꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다.

완성된 머랭에 노른자 반죽을 붓고, 실리콘 주걱으로 머랭이 꺼지지 않게 조심스럽게 섞어줍니다.

박력쌀가루 140g과 베이킹파우더 4g을 체에 쳐서 넣습니다.

흑임자가루 30g도 체에 쳐서 함께 넣어줍니다.

실리콘 주걱을 세워 11자로 그으며 볼 바닥을 쓸어 올리듯 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

포도씨유 50g과 우유 50g을 섞어 미지근하게 데운 후, 반죽을 한 주걱 덜어내어 먼저 섞어 유화시켜줍니다.

유화시킨 반죽을 본 반죽의 가장자리로 흘려 넣고 전체적으로 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

밥솥 내솥에 오일을 꼼꼼히 바르고 반죽을 부어줍니다. 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 윗면을 정리합니다.

밥솥의 영양찜 모드로 40분간 취사합니다.

완성된 카스테라를 밥솥에서 꺼내 접시에 담아 식혀줍니다.

차가운 생크림 90g에 알룰로스 10g을 넣고 휘핑합니다.

너무 단단하지 않게 약 80% 정도의 부드러운 질감으로 휘핑합니다.

완성된 생크림을 카스테라 위에 얹고 흑임자가루를 뿌려 장식하면 완성입니다.