오야코동 레시피

닭다리살을 1-2cm 크기의 큐브 모양으로 자릅니다.

양파를 1cm 두께로 썰고 조각으로 나눕니다.

껍질을 벗긴 생강을 곱게 다집니다.

계란 2개를 그릇에 깨뜨려 흰자가 약간 남도록 70-80% 정도만 섞어줍니다.

그릇에 물, 설탕, 간장, 사케, 미림, 다시마를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

자른 닭고기를 소스에 넣고 30-40분간 재워 맛이 배도록 합니다.

차가운 팬에 식용유와 다진 생강을 넣고 약불에서 가열합니다.

생강 향이 올라오면 썰어둔 양파를 넣고, 소금을 한 꼬집 넣어 더 빨리 익도록 합니다.

중불에서 3-4분간 양파가 약간 부드러워질 때까지 볶은 후, 팬을 불에서 내려 5-6분간 식힙니다.

팬을 다시 약불에 올리고 재워둔 닭고기와 소스를 넣습니다.

다시마에서 육수가 우러나오도록 천천히 끓여 7-8분간 조리합니다.

다시마를 건져내고, 닭고기가 익었는지 확인합니다. 계란을 넣기 직전에 불을 중강불로 올립니다.

풀어둔 계란을 닭고기 위에 부어줍니다.

몇 초간 그대로 두었다가 팬을 살짝 흔들어 눌어붙지 않게 한 후, 부드럽게 저어주고 불을 끕니다.

밥 위에 올려 완성합니다.