알마늘의 꼬다리를 하나씩 제거해 줍니다.

꼬다리를 제거한 알마늘을 찜기에 넣고 3분간 쪄줍니다. 일반 마늘을 사용할 경우 5분간 쪄주세요.

3분 뒤 마늘을 꺼내서 식혀줍니다.

볼에 고추장, 참치액, 매실액, 고춧가루, 조청, 맛술, 소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

식힌 마늘을 양념장에 넣고 잘 버무려줍니다.

완성된 고추장 마늘장아찌는 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 더 맛있습니다.

남은 삼겹살을 잘게 잘라줍니다.

삼겹살 기름에 고추장 마늘장아찌, 밥, 고추장을 넣고 볶아줍니다.

볶음밥 위에 김가루와 참깨를 뿌려 마무리합니다.