입에서 녹는 대만 카스테라

계란을 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자는 냉장고에 보관합니다.

냄비에 우유, 식용유, 버터를 넣고 버터가 녹을 정도로만 데워줍니다.

데운 액체에 박력분, 소금, 바닐라 익스트랙을 체 쳐 넣고 섞은 후, 노른자를 넣고 부드럽게 섞어 노른자 반죽을 만듭니다.

계란 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 끝이 휘어지는 부드러운 머랭을 만듭니다.

머랭 일부를 노른자 반죽에 먼저 섞어준 뒤, 남은 머랭에 모두 부어 부드럽게 섞어줍니다.

유산지를 깐 사각 틀에 완성된 반죽을 붓고, 바닥에 가볍게 내리쳐 기포를 제거합니다.

틀보다 큰 팬에 반죽 틀을 옮기고, 큰 팬에 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구울 준비를 합니다.

150도로 예열된 오븐에서 55분간 굽습니다.

다 구워진 빵은 꺼내자마자 바닥에 충격을 주고, 틀과 유산지를 분리하여 식힌 후 잘라줍니다.