물에 소금 한 꼬집을 넣고 감자를 푹 삶아주세요.

삶은 감자는 알갱이가 약간 있도록 으깨주세요.

으깬 감자와 밀가루를 1:1 비율로 섞고, 물을 아주 조금만 넣어 반죽해주세요.

반죽이 되직한 느낌이 들도록 치댄 후, 비닐에 담아 상온에서 1시간 숙성시켜주세요.

냄비에 물, 멸치, 자투리 무를 넣고 끓여 육수를 내주세요.

육수가 끓는 동안 양파, 고추, 파를 썰어 준비합니다.

육수가 우러나면 건더기를 건져내고 소금, 국간장, 청주를 넣어 간을 맞춥니다.

숙성된 반죽을 손으로 얇게 펴서 끓는 육수에 떼어 넣어줍니다.

수제비가 익으면 다진 마늘과 미리 썰어둔 양파, 파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.