식당에서 먹는 콩나물국 맛의 비밀, 이건 몰랐쥬?

콩나물을 가볍게 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

대파와 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다.

냄비에 물 2L를 넣고 강불에서 끓입니다.

물이 끓어오르면 콩나물을 넣습니다.

국간장, 간 마늘, 꽃소금, 그리고 기호에 맞게 미원(MSG)을 넣어 간을 맞춥니다.

국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 5분 정도 더 끓입니다.

마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓여 완성합니다.

식당처럼 아삭한 식감을 유지하려면, 다 끓인 콩나물과 파를 국물에서 건져 따로 보관합니다.

먹기 직전, 그릇에 건져둔 콩나물을 담고 뜨거운 국물을 부어냅니다. 이렇게 하면 콩나물이 무르지 않고 아삭함을 유지할 수 있습니다.