요코미조 하루히코 '과자의 세계: 비엔나 과자' 자흐 토르테

오븐을 180도(섭씨)로 예열합니다.

케이크 틀(지름 22cm)에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 준비합니다.

다크 초콜릿을 중탕으로 녹입니다.

버터와 설탕을 크림 상태가 될 때까지 잘 섞습니다.

녹인 초콜릿을 버터와 설탕 혼합물에 조금씩 넣어 섞습니다.

달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞습니다.

밀가루와 아몬드 가루를 체에 쳐서 넣고 부드럽게 섞습니다.

달걀 흰자와 소금을 넣고 단단한 머랭을 만듭니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 휘핑합니다.

머랭을 초콜릿 반죽에 3번에 나누어 부드럽게 섞습니다.

준비한 틀에 반죽을 붓고 표면을 평평하게 만듭니다.

예열된 오븐에서 50~60분간 굽습니다. 중간에 케이크가 너무 빨리 익지 않도록 확인합니다.

구운 케이크를 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.

식힌 케이크를 수평으로 반으로 자릅니다.

살구 잼을 중탕으로 살짝 데워 부드럽게 만듭니다. 케이크의 아래층에 잼을 얇게 바르고 윗층을 덮습니다.

다크 초콜릿과 버터를 중탕으로 녹여 초콜릿 글레이즈를 만듭니다.

케이크 전체에 초콜릿 글레이즈를 고르게 바르고 굳을 때까지 기다립니다.

초콜릿이 굳으면 'Sacher'라는 글씨를 녹인 초콜릿으로 장식합니다.