강추 미니 초코칩 머핀 두 가지 맛! 플레인/커피 (베이킹박스에 이거 넣으세요)

버터와 달걀을 실온에서 하루 전 미리 꺼내놓아 준비합니다. 여름철에는 사용 1시간 전에 꺼내는 것으로 충분합니다.

달걀을 미리 풀어서 준비합니다. 2개의 달걀과 노른자를 먼저 넣고, 나머지 무게는 흰자로 채웁니다.

버터를 잘 풀어줍니다.

설탕과 소금을 넣고 1분간 섞습니다. 설탕은 최소량이므로 더 줄이지 말고, 단맛을 원하면 설탕 20g을 추가합니다.

달걀을 7~8회로 나누어 조금씩 넣고 섞습니다. 섞을 때마다 믹싱 볼 벽면을 스패출러로 정리하며 섞습니다. 달걀과 버터가 차갑지 않도록 주의합니다.

바닐라빈 페이스트를 넣고 섞습니다.

박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다.

반죽을 반으로 나눕니다.

한쪽 반죽에는 생크림 20g을 넣고, 다른 한쪽에는 생크림 20g과 인스턴트 커피 2g을 넣습니다. 생크림은 각각 전자레인지에서 10초씩 데웁니다.

각 반죽에 초코칩 35g씩을 넣고 대충 섞습니다.

반죽을 짤주머니에 옮깁니다.

미니 머핀 틀에 반죽을 각각 30g씩 짜 넣습니다.

위에 초코칩 10g을 토핑으로 올립니다.

예열된 오븐에서 165도(329℉)에서 15분간 굽습니다(컨벡션 기준).

구운 머핀을 꺼내 식힙니다.

밀봉하여 실온에서 보관합니다. 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.