Jungkooks Pasta mit Uni-Sojasauce und Garnelen in Sahnesauce

Schärfen Sie Ihr Messer, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Bereiten Sie 10 Knoblauchzehen vor und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. (Wenn das Schneiden schwierig ist, können Sie sie auch zerdrücken.)

Die Schnittlauchzwiebeln gründlich waschen, einen Teil fein hacken und den Rest für die Ölinfusion in lange Stücke schneiden.

Von 3 Garnelen Kopf und Darm entfernen und schälen. Die Garnelenköpfe für die Soße beiseitelegen.

Das vorbereitete Garnelenfleisch fein hacken.

Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben, die Garnelenköpfe und die langen Schnittlauchzwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze aromatisieren lassen.

Salz in kochendes Wasser geben und die Linguine etwa 8 Minuten kochen.

Die aromatisierten Garnelenköpfe und Schnittlauchzwiebeln aus der Pfanne nehmen und entsorgen, dann den dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, um das Aroma freizusetzen.

Wenn der Knoblauch etwas gar ist, 4 zerbrochene Peperoncini hinzufügen, etwas Pfeffer darüberstreuen, um den Geschmack zu verstärken, und weiterbraten.

Zuerst die Uni-Sojasauce hinzufügen und leicht köcheln lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Dann etwas Wasser, zwei Esslöffel Sahne und ein Stück Butter dazugeben und die Sauce sanft weiterköcheln lassen, bis alles gut verbunden ist.

Sobald die Sauce zu köcheln beginnt, 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und gut auflösen. Dann das fein gehackte Garnelenfleisch (von 3 Garnelen) und etwas Nudelwasser hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.

Wenn die Sauce leicht eindickt und die Garnelen gar sind, die gekochten Linguine hinzufügen und alles gut vermischen. Dabei nach und nach Nudelwasser oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Würze und Konsistenz zu erreichen.

Sobald die Pasta gut mit der Sauce vermischt ist, geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren sanft köcheln lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Dann die Hitze ausschalten und die Pasta mit der Restwärme der Pfanne „mantecare“, sodass Sauce und Nudeln weich und emulgiert sind.

Die fertige Pasta sauber auf Tellern anrichten.

Die Pasta mit gehackten Schnittlauchzwiebeln, Käse und Pfeffer bestreuen und servieren.