돼지목살 450g을 작은 조각으로 자르고 적당히 지방을 제거한다.
자른 돼지목살에 맛술 3큰술, 소금 3-4꼬집, 후추 약간을 넣어 밑간을 한다.
양파 1/3개를 잘게 다진다.
대파 1/3개를 얇게 썬다.
깻잎 7장을 잘게 자른다.
새송이버섯 반 개를 작은 조각으로 자른다.
청양고추 3개를 잘게 자른다.
홍고추 1개를 잘게 자른다.
밑간한 돼지목살과 준비한 모든 재료를 큰 볼에 넣는다.
감자전분 1컵, 멸치/까나리 액젓 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술을 추가한다.
굴소스 1큰술과 물 60ml를 넣고 잘 섞는다.
예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두른다.
반죽을 팬에 펼쳐 중불에서 노릇노릇해질 때까지 익힌다.
밑면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 반죽을 살살 치대며 중약불에서 익을 때까지 누르며 굽는다.
간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 고추를 섞어 딥 소스를 만든다.
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