양배추와 당근은 무조건 이렇게 만들어 매일 드세요‼️ 매끼 식사와 함께 드시면 뱃살이 쭉쭉 빠지고 혈당을 안정시켜요 👍🏻

양배추를 세척하지 않고 그대로 두고, 양쪽 끝 부분을 잘라낸다.

양배추를 세척하기 위해 잎 사이사이를 꼼꼼히 씻는다. 세척 후 형태를 유지하며 자르기 쉽게 하고 영양 손실을 줄인다.

당근을 깨끗이 세척하고, 만능 슬라이서를 이용해 약 2mm 두께로 얇게 썬다.

썰어 놓은 양배추와 당근에 소금을 뿌리고 잘 섞는다. 소금이 고루 배이도록 한다.

양배추와 당근을 섞은 후 한동안 그대로 두어 수분이 나오도록 한다. 이렇게 하면 양배추와 당근이 더 아삭하고 맛있어진다.

물 400ml에 소금을 넣고 잘 섞는다.

갈색 쌀 식초를 200ml 준비하고, 살짝 끓여서 식초의 날카로운 맛을 줄인다.

불을 끄고 감미료를 넣어 잘 섞는다. 맛을 보고 기호에 따라 감미료를 추가한다.

선택적으로 다시마 한 조각을 넣어 풍미를 더한다.

절임 물을 60도 이하로 식힌다.

유리병 2개를 끓는 물로 소독하여 위생적으로 보관할 수 있도록 한다.

소독한 유리병에 절인 양배추와 당근을 단단히 눌러 채운다. 매운 맛을 원한다면 고추 4-5개를 함께 넣는다.

식힌 절임 물을 유리병에 부어 양배추와 당근이 완전히 잠기도록 한다.

남은 절임 물은 병에 담아 샐러드 드레싱이나 초밥용으로 사용할 수 있다.

유리병을 냉장고에 보관하며, 2개월 동안 신선하게 유지할 수 있다.