닭을 준비하고 깨끗이 씻어줍니다. 기름기와 꼬랑지 부분을 제거합니다.

양파를 반달 모양으로 얇게 썰어 준비합니다.

토마토와 아스파라거스를 준비합니다. 토마토는 으깨거나 잘게 썰고, 아스파라거스는 적당한 크기로 자릅니다.

토마토 페이스트와 고형 카레를 준비합니다.

향신료(월계수 잎, 페퍼론치노 등)를 준비합니다. 월계수 잎은 생략 가능합니다.

치아바타 빵을 준비합니다. 카레와 함께 먹기 위해 데워둡니다.

냄비에 닭을 넣고 물을 부어 끓입니다. 거품이 올라오면 5~10분마다 걷어내어 깔끔한 육수를 만듭니다.

약 40분에서 1시간 동안 끓여 닭 육수를 완성합니다. 불순물이 녹아들지 않도록 주의합니다.

닭을 꺼내어 식힌 후 손으로 살을 찢어 준비합니다. 닭가슴살 일부는 따로 모아둡니다.

팬에 양파를 볶습니다. 양파가 투명해지고 단맛이 나도록 충분히 볶아줍니다.

볶은 양파에 닭 육수를 부어 끓입니다.

토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 상큼한 맛을 더합니다.

고형 카레를 넣고 잘 섞어줍니다. 따로 녹여서 넣는 것이 좋으나, 바로 넣어도 괜찮습니다.

향신료(페퍼론치노, 후추 등)를 추가하여 이국적인 맛을 냅니다.

아스파라거스를 넣고 함께 끓입니다. 단맛과 식감을 더해줍니다.

찢은 닭살을 적당량 넣고 섞어줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하여 밸런스를 맞춥니다.

마지막으로 버터를 한 조각 넣어 풍미를 더합니다.

카레를 그릇에 담고, 데워둔 치아바타 빵과 함께 서빙합니다. 밥과 함께 먹어도 좋습니다.