홍소육 (레드 브레이즈드 포크밸리)

돼지고기 삼겹살을 한 입 크기로 썹니다.

냄비에 삼겹살, 파, 생강을 넣고 물을 부어 데칩니다.

데친 삼겹살을 건져내어 웍에 넣고 기름이 나올 때까지 볶습니다.

볶은 삼겹살을 잠시 빼두고, 웍에 얼음 설탕을 넣어 녹여 캐러멜을 만듭니다.

캐러멜에 삼겹살을 다시 넣고 소흥주와 간장을 넣어 볶습니다.

생강, 팔각, 월계수 잎, 건고추, 파를 넣고 물을 부어 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.

완성된 홍소육을 밥 위에 올리고 참깨와 다진 파를 뿌려 마무리합니다.