광주 명화식당 애호박찌개 레시피

당근, 양파, 애호박을 굵게 채 썰어 준비합니다. 이 레시피는 4인분 기준입니다.

돼지고기(항정살) 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

불을 켜지 않은 웍에 식용유 4큰술과 썰어둔 양파를 넣습니다.

중강불에서 양파 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶아줍니다.

돼지고기와 다진 마늘 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.

물 반 컵을 넣고, 고춧가루 6큰술을 넣어 볶아 고추기름을 냅니다.

재료를 1분 정도 더 볶아줍니다.

잠시 불을 끄고 물 1컵(250ml)을 부어 섞어줍니다.

다시 불을 켜고 끓어오르면 물 1컵을 더 넣어줍니다.

물 2L를 넣고 중약불에서 10분간 끓여줍니다.

10분 후, 준비해둔 애호박과 당근을 넣어줍니다.

미원 1/2큰술, 후추, 까나리 액젓 1큰술, 쇠고기 다시다 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 5분간 더 끓여줍니다.

간을 보고 취향에 맞게 액젓 1큰술을 추가합니다.