전복 게우 파스타

칫솔을 이용해 전복을 깨끗하게 씻어줍니다.

전복의 뾰족한 부분에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 분리합니다.

전복 살과 내장을 분리한 후, 살 앞쪽에 있는 이빨을 제거합니다.

(빠른 방법) 90도 정도의 물에 전복을 넣고 불을 끈 뒤 1분간 두었다 빼면 내장과 이빨을 한번에 쉽게 분리할 수 있습니다.

끓는 물에 파스타면을 넣고 원하는 식감의 80% 정도만 삶아줍니다.

약불로 달군 팬에 버터와 다진마늘을 넣고, 손질한 전복을 올려 천천히 익혀줍니다. 버터를 끼얹어가며 약 5분간 익힌 후 전복은 따로 빼둡니다.

블렌더에 전복내장, 전복 구운 마늘버터, 간장, 생크림, 닭육수(또는 면수), 미림을 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다.

전복을 구웠던 팬에 삶은 파스타면과 소스를 넣고 끓여줍니다.

소스가 꾸덕꾸덕해질 때까지 졸여줍니다.

완성된 파스타를 접시에 담고 남은 소스를 뿌려줍니다.

레몬 제스트를 갈아 뿌리고 구운 전복을 올립니다.

(선택) 감태를 살짝 구워 젓가락으로 풀어준 뒤 전복 위에 올려 마무리합니다.