일본식 우유 식빵 (쇼쿠팡)

그릇에 강력분과 뜨거운 우유를 넣고 잘 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

랩으로 덮어 식힙니다.

미지근한 우유에 꿀을 넣고 섞습니다. *영상에는 40ml로 잘못 표기되었으나, 설명란의 정정 내용에 따라 140ml를 사용합니다.

인스턴트 이스트를 넣고 섞은 후, 이스트가 활성화되도록 5분간 둡니다.

큰 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞습니다.

식혀둔 유다네 반죽, 휘핑크림, 활성화된 이스트 혼합물을 넣습니다.

주걱으로 섞어 한 덩어리로 만든 후, 작업대로 옮겨 10-15분간 치대어 반죽합니다.

반죽을 넓게 펴고 무염 버터를 넣어 완전히 흡수될 때까지 계속 반죽합니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 치대고 접고 던지는 과정을 반복한 후, 둥글게 만들어 매끄러운 표면을 만듭니다.

반죽을 볼에 넣고 랩으로 덮어 실온에서 60분간 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1차 발효시킵니다.

발효된 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 빼고, 2등분합니다.

각 반죽을 둥글게 만들어 랩을 덮고 15분간 휴지시킵니다.

10x10cm 식빵 틀 2개의 안쪽에 버터를 꼼꼼히 바릅니다.

휴지시킨 반죽 하나를 꺼내 덧가루를 뿌리고 밀대로 길게 밉니다.

반죽을 위아래로 접고, 다시 길게 밀어줍니다.

반죽을 돌돌 말아 끝을 꼬집어 봉한 후 식빵 틀에 넣습니다. 나머지 반죽도 동일하게 반복합니다.

뚜껑을 닫고 실온에서 60분간 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 2차 발효합니다.

190°C (370°F)로 예열된 오븐의 중간 아래 칸에서 30-35분간 굽습니다.

다 구워진 빵은 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.