감자 3개를 얇게 채 썹니다.

채 썬 감자를 물에 한번 헹궈 전분기를 제거합니다.

소금 1스푼을 넣고 섞은 후 15분간 절여줍니다.

15분 후, 절인 감자를 물에 다시 한번 헹궈줍니다.

헹군 감자의 물기를 완전히 제거해 줍니다.

팬에 기름을 두르고 달궈줍니다.

물기를 뺀 감자채를 넣고 볶아줍니다.

감자가 어느 정도 익으면 채 썬 양파, 당근, 피망을 넣습니다.

다진 마늘 1티스푼을 넣고 함께 볶습니다.

감자가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

맛소금, 쪽파, 참기름, 후추를 넣어 간을 합니다.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.

완성된 감자채 볶음을 그릇에 옮겨 담습니다.