양배추 피클

양배추의 심지를 잘라내고, 4-5cm 간격으로 썬 뒤 먹기 좋은 크기로 다시 썰어주세요.

찬물에 손질한 양배추를 넣고 5분간 담가 잔류 농약을 제거합니다. 중간에 잎을 하나씩 분리해주세요.

청양고추를 1cm 간격으로 썰어주세요.

5분간 담가둔 양배추를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

냄비에 물, 원당, 식초, 천일염, 피클링 스파이스, 월계수잎을 넣고 끓여 절임물을 만듭니다.

절임물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 5분 동안 더 끓여주세요.

절임물이 끓는 동안, 물기를 뺀 양배추와 썬 청양고추를 병에 번갈아 가며 담고 꾹꾹 눌러주세요.

5분간 끓인 절임물을 불에서 내린 후, 2분간 식히고 월계수잎과 피클링 스파이스를 건져내세요.

뜨거운 절임물을 양배추가 담긴 병에 붓습니다. 병의 약 2/3 정도만 채워주세요. 하루가 지나면 양배추에서 수분이 나와 가득 찹니다.

뚜껑을 바로 닫고, 하루 동안 실온에서 숙성시킨 후 드시면 됩니다.