어남선생 류수영의 된장삼겹꼬기

달군 팬에 기름을 두르지 않고 삼겹살을 올린 후, 소금 두 꼬집을 뿌려 한쪽 면을 노릇하게 구워줍니다.

익은 삼겹살을 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고 미림 두 큰술을 넣어 잡내를 제거합니다.

송송 썬 대파 한 대를 넣고 함께 볶아 파기름을 내줍니다.

고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만듭니다. 타지 않도록 불을 줄여주세요.

된장 한 큰술을 넣고 돼지기름에 볶아줍니다.

설탕 반 숟가락을 넣고 다시 볶아줍니다. 설탕이 타지 않게 불을 세게 하지 마세요.

꽈리고추(또는 풋고추) 한 줌을 넣고 함께 볶습니다.

물 100ml를 붓고 한 번 끓어오르면 약불로 줄여 졸여줍니다.

다진 마늘 한 큰술을 넣고 물기가 날아갈 때까지 볶아줍니다.

약불에서 3분 정도 뜸을 들인 후 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.