소고기 결대로 아주 얇게 책장뜨기 방식으로 썰어줍니다. 밑이 잘리지 않도록 주의하며 썹니다.
얇게 썬 고기를 펼쳐놓고 결 반대 방향으로 채 썰어줍니다.
칼 앞날을 떼지 않고 몸의 무게를 실어 밀듯이 다져줍니다.
다진 고기를 모아 반대 방향으로 다시 한번 다져줍니다.
남아있는 질긴 심줄은 칼끝을 세워 끊어 제거합니다.
칼 옆면을 이용해 고기를 눌러가며 곱게 다져 마무리합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.