소고기 결대로 아주 얇게 책장뜨기 방식으로 썰어줍니다. 밑이 잘리지 않도록 주의하며 썹니다.
얇게 썬 고기를 펼쳐놓고 결 반대 방향으로 채 썰어줍니다.
칼 앞날을 떼지 않고 몸의 무게를 실어 밀듯이 다져줍니다.
다진 고기를 모아 반대 방향으로 다시 한번 다져줍니다.
남아있는 질긴 심줄은 칼끝을 세워 끊어 제거합니다.
칼 옆면을 이용해 고기를 눌러가며 곱게 다져 마무리합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.