#동그랑땡 #완자 #밥깡패로빈 "레시피대로 했는데 왜 맨날 퍽퍽하지?" 밥깡패 식구님들, 속으로 이렇게 생각하셨죠? 저도 그랬습니다. 분명히 똑같이 만들었는데, 어떤 날은 촉촉하고 어떤 날은 고무처럼 질겼습니다. 재료 문제인 줄 알고 고기도 바꿔보고, 두부도 바꿔봤습니다. 달라지는 건 없었습니다. 그러다 깨달았습니다. 동그랑땡은 재료가 아니라 순서와 기준이 맛을 결정한다는 걸요. 계란을 언제 넣느냐, 얼마나 치대느냐, 불을 언제 줄이느냐. 이 세 가지만 바꿔도 결과가 완전히 달라집니다. 이번 영상에서 알려드리는 것 1.동그랑땡이 퍽퍽해지는 진짜 이유 2.고기·채소 수분 밸런스 비율 3.반죽이 질어지지 않는 섞는 순서 4.기름 튀지 않게 굽는 불 조절 기준 5.식어도 맛 유지되는 부침 노하우 [재료 계량] 소고기 다짐육 1000g / 두부 / 양파 / 부추 / 대파 / 계란 / 마늘 / 소금 / 후추 / 참기름 / 식용유 [만드는 방법] 두부 물기 충분히 제거👉채소 잘게 다져 준비👉고기에 소금·후추로 1차 간👉채소·두부 넣고 가볍게 섞음 👉계란은 마지막에 넣음👉치대지 말고 결만 맞춤👉먹기 좋은 크기로 빚음👉중약불 예열 후 기름 두름 👉한 면 고정 후 뒤집음👉 색 나면 불 줄여 속까지 익힘 밥깡패 식구님들, 명절마다 전 부치느라 고생하시잖아요. 근데 막상 드셔보면 "이게 왜 이러지?" 싶을 때 많으셨을 겁니다. 오늘 영상 그대로 따라 하시면, 그 고생이 칭찬으로 돌아옵니다. 자녀분들 오셨을 때 한 번 해보세요. "엄마 동그랑땡 오늘 왜 이렇게 맛있어?" 이 말 들으실 겁니다. 지금 하실 일은 딱 하나입니다. 영상 보시고, 다음 동그랑땡 만들 때 순서대로 따라 하시면 됩니다. 도움 되셨다면 좋아요, 구독, 알림설정 꼭 눌러주세요. 밥깡패 식구 멤버십에서 전·부침·명절 요리 팁 더 알아가세요. ▶ https://www.youtube.com/channel/UCMSz_yah88yZMC6js2p149A/join © 밥깡패로빈. 본 영상의 레시피와 설명은 창작물입니다. 무단 복제·재배포를 금합니다. [챕터] 00:28 동그랑땡 퍽퍽한 이유 | 완자 실패 원인 01:12 완자 황금비율 | 고기 두부 채소 비율 03:10 고기완자 채소 썰기 | 다지는 크기 기준 05:18 동그랑땡 계란 넣는 타이밍 | 반죽 순서 07:10 고기완자 모양 빚기 | 예쁘게 만드는 법 08:05 완자 굽기 기름 양 | 팬 예열 온도 09:18 동그랑땡 뒤집는 타이밍 | 안 부서지게 굽기 10:22 완자 불 조절 | 속까지 익히는 법 12:40 동그랑땡 보관법 | 냉동 보관 방법