미니 퍼지 브라우니 | 당신이 만들 수 있는 최고의 브라우니

무염 버터 170g과 커버춰 초콜릿 120g을 준비합니다.

전체 계란 151g, 백설탕 183g, 황설탕 90g, 소금 2g을 준비합니다.

중력분 96g과 코코아 파우더 48g을 체에 쳐서 준비합니다.

무염 버터와 커버춰 초콜릿을 중탕 또는 전자레인지를 사용하여 50℃까지 녹입니다. (온도는 40~50℃ 사이를 유지해야 합니다.)

계란에 백설탕, 황설탕, 소금을 넣고 설탕이 최대한 녹도록 부드럽게 섞습니다. (공기를 넣는 것이 아니라 설탕을 녹이는 것이 목적이므로 강하게 휘젓지 않습니다.)

녹인 버터와 초콜릿 혼합물을 계란 설탕 혼합물에 넣고 부드럽게 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 섞습니다.

체에 친 중력분과 코코아 파우더를 혼합물에 넣고 부드럽게 섞습니다. 가운데에서 원을 그리며 바깥쪽으로 섞습니다. 건조 재료가 보이지 않을 때까지 잘 섞습니다.

팬에 버터를 발라 기름칠을 합니다. (브라우니가 쉽게 떨어지도록)

완성된 반죽을 팬의 각 캐비티에 약 105g씩 붓습니다. (팬에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 짤주머니를 사용하면 더 쉽게 옮길 수 있습니다.)

팬을 몇 번 두드려 반죽을 평평하게 만듭니다. 필요하면 스패출러로 표면을 매끈하게 정리합니다.

오븐을 160℃로 예열합니다. 반죽을 넣고 160℃에서 26~27분간 굽습니다. (원하는 질감에 따라 굽는 시간을 조절하세요.)

오븐에서 꺼낸 브라우니를 몇 분간 식힌 후, 팬에서 꺼내어 냉각 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. (바로 꺼내면 부서질 수 있으니 뜨거울 때는 꺼내지 마세요.)

완전히 식힌 브라우니를 원하는 대로 장식하거나 그대로 즐깁니다. 더 퍼지한 질감을 원한다면 냉장고에 보관 후 드세요.