마르코 피에르 화이트의 신선한 토마토 소스의 비밀

양파를 강판에 갑니다.

마늘을 강판에 갑니다.

냄비에 올리브 오일을 두르고 데웁니다.

갈아둔 양파와 마늘을 냄비에 넣습니다.

양파와 마늘을 냄비 바닥에 넓게 펴서 수분과 산미가 날아갈 때까지 볶습니다.

타임과 월계수 잎을 넣고 섞어줍니다.

반으로 자른 신선한 방울토마토를 냄비에 넣고 양파 베이스와 섞어줍니다.

토마토가 끓어오르면서 즙이 나올 때까지 기다립니다.

통조림 토마토를 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다.

소스 위에 놓을 카르투슈(유산지 뚜껑)를 만들고, 호일로 감싼 뚜껑을 덮습니다.

150°C로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

1시간 후, 오븐에서 소스를 꺼냅니다.

소스가 부드러워지도록 체에 거릅니다.