소보로 토핑과 호박 필링을 곁들인 단호박 식빵

냄비에 단호박 퓨레, 브라운 설탕, 메이플 시럽, 소금, 시나몬 가루, 버터를 넣습니다.

중약불에서 수분이 날아가고 걸쭉해질 때까지 저어가며 볶아줍니다.

완성된 필링은 사용하기 전에 완전히 식힙니다.

버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 섞은 후, 버터를 넣고 매끈하고 탄력있게 반죽합니다. 그 후 30-35도에서 60분간 1차 발효를 합니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 둥글게 만들어 10-15분간 중간 휴지합니다.

반죽을 밀대로 넓게 밀어 사각형 모양으로 만듭니다.

식혀둔 단호박 필링을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다.

반죽을 단단하게 돌돌 말아줍니다.

말아준 반죽을 스크래퍼를 이용해 세로로 길게 반으로 자릅니다.

자른 두 가닥의 반죽을 꽈배기처럼 꼬아줍니다.

완성된 반죽을 식빵 틀에 넣고 30-35도에서 40-50분간 2차 발효를 합니다.

볼에 박력분, 슈가파우더, 볶은 피칸 가루, 소금을 넣습니다.

차가운 버터를 넣고 손으로 비벼 고슬고슬한 소보로 상태로 만듭니다.

호박씨를 넣고 섞은 후 냉장 보관하여 차갑게 만듭니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 소보로를 듬뿍 올려줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 28-30분간 노릇하게 구워냅니다.