부드럽고 촉촉한 단호박 반죽에 달콤한 단호박 필링과 고소한 소보로를 더한 밀크 브레드. Soft, fluffy pumpkin milk bread with sweet pumpkin filling and nutty crumble — a cozy loaf perfect for fall mornings. [ 호박 밀크 브레드 ] (21×11×11 식빵틀 1개 분량) [ 빵 반죽 ] 강력분 280g 드라이 이스트 2.5g 브라운 설탕 30g 소금 2g 단호박 퓨레 80g 우유 140g (실온) 버터 15g [ 만들기 ] = 버터를 제외한 재료를 넣고 반죽 (날가루가 보이지 않을 때까지) = 버터를 넣고 매끈하고 탄력 있는 반죽 완성 = 1차 발효: 30~35도에서 60분 (2배 부풀 때까지) = 둥글리기 → 중간 휴지 10~15분 = 성형: 밀대로 밀어 단호박 필링과 소보로를 넣고 말아준다 = 반죽을 2등분해 꼬아 틀에 넣기 = 2차 발효: 30~35도에서 40~50분 (틀의 80% 정도까지) = 토핑을 올려 예열한 오븐에 굽기 [ 단호박 필링 ] 단호박 퓨레 150g 브라운 설탕 25g 메이플 시럽 5g 소금 한 꼬집 시나몬 가루 1g 버터 10g = 냄비에 재료를 넣고 중약불에서 수분이 날아갈 때까지 볶기 = 완전히 식혀 사용 [ 필링 & 토핑 소보로 ] 차가운 버터 35g 슈가파우더 35g 박력분 45g 볶은 피칸 가루 10g 소금 한 꼬집 호박씨 1큰술 = 손으로 비비듯 섞어 고슬한 소보로 완성 = 냉장 보관 후 사용 = 단호박 필링과 함께 속에 넣으면 풍미 업 [ 굽기 ] 180도 오븐 28~30분 (윗면 노릇하고 속까지 익을 때까지) [ 보관 방법 ] – 실온 1일, 냉장 3일 – 냉동 2주 (먹기 전 160도 5분 복원) – 바삭한 소보로 식감은 재가열 시 가장 좋음 [ Pumpkin Milk Bread ] (1 loaf, 21×11×11cm pan) [ Bread Dough ] 280g bread flour 2.5g dry yeast 30g brown sugar 2g salt 80g pumpkin purée 140g milk 15g butter (room temp) [ Method ] = Mix all but butter until smooth = Add butter, knead until elastic = 1st fermentation: 30–35°C, 60 min = Shape with pumpkin filling and crumble, twist dough and pan it = 2nd proof: 30–35°C, 40–50 min (80% full) = Top with crumble and bake [Pumpkin Filling] 150g pumpkin purée 25g brown sugar 5g maple syrup 1 pinch salt 1g cinnamon 10g butter = Simmer until thick, cool completely [Crumble Topping] 35g cold butter 35g powdered sugar 45g cake flour 10g roasted pecan powder 1 pinch salt 1 tbsp pumpkin seeds = Rub into crumbs and chill [Baking] 180°C for 28–30 min until golden [Storage] = Room temp 1 day / Fridge 3 days / Frozen 2 weeks = Reheat at 160°C for 5 min before serving Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.) 본 영상의 모든 저작권은 채널 ‘메리이야기’에 있으며, 영상, 이미지, 오디오 및 레시피 내용 등 일체의 무단 복제, 캡처, 재업로드, 2차 편집 및 상업적 사용을 금지합니다. 사전 허가 없이 사용 시 저작권법에 따라 법적 조치가 취해질 수 있습니다. ⓒ 2025 메리이야기. All rights reserved. All content in this video, including footage, images, audio, and recipe instructions, is the property of the YouTube channel “Merry Story.” Unauthorized reproduction, redistribution, editing, or commercial use is strictly prohibited. Legal action may be taken for copyright infringement without prior permission. ⓒ 2025 Merry Story. All rights reserved. 문의: rktlrcyxl@naver.com Contact for sponsorships and collaborations: rktlrcyxl@naver.com #호박밀크브레드 #단호박식빵 #소보로식빵 #홈베이킹 #메리이야기 #롱폼