강력추천👍 카라멜 & 치즈버터크림 샌드쿠키

실온에 1시간 둔 버터와 땅콩버터를 부드럽게 섞어줍니다.

슈가파우더와 소금을 넣고 섞어줍니다.

노른자와 바닐라 익스트랙을 3~4번 나누어 넣고 섞어줍니다.

박력분과 아몬드가루를 체 쳐서 넣습니다.

고무주걱으로 11자를 그리며 가루를 섞어줍니다.

가루가 보이면 손으로 반죽을 눌러가며 질감을 균일하게 만들고 한 덩어리로 뭉칩니다. (3~4회 반복)

반죽을 지퍼백에 넣고 밀대로 납작하게 폅니다.

반죽을 약 3mm 두께로 일정하게 밀어줍니다.

냉동실에서 30분간 휴지시킵니다.

냄비에 물엿과 설탕을 넣고 약불에서 녹입니다.

설탕이 타지 않게 냄비를 돌려가며 녹여 브라운색으로 만듭니다.

브라운색이 나면 30초 데운 생크림과 소금을 넣고 섞어줍니다.

불을 끈 상태에서 잔열로 버터를 녹여 섞어줍니다.

완성된 소스를 식힌 후 짤주머니에 담아 준비합니다.

실온 상태의 크림치즈와 버터를 부드럽게 섞어줍니다.

슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

꿀을 넣고 섞어 부드러운 크림을 만듭니다.

완성된 크림을 랩으로 덮어 냉장고에서 약간 굳힙니다.

냉동실에서 휴지시킨 반죽을 쿠키 커터로 찍어냅니다. (커터에 덧가루를 묻히면 반죽이 잘 떨어집니다.)

남은 반죽은 다시 뭉쳐 2번 정도 접어 밀어준 뒤 다시 찍어냅니다.

160도로 예열된 오븐에서 10분간 구운 후 식힘망에서 식힙니다.

냉장고에 넣어뒀던 버터크림을 다시 한번 섞어 부드럽게 만든 후 짤주머니에 담습니다.

완전히 식힌 쿠키 위에 치즈버터크림을 짭니다.

버터크림 위에 카라멜 소스를 짭니다.

다른 쿠키로 덮어 샌드쿠키를 완성합니다.

차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다. 냉동실에 보관하고 하나씩 꺼내 드세요.