항정살 보쌈과 무생채

달군 팬에 항정살을 올려 강불에서 노릇하게 초벌구이 합니다.

냄비 바닥에 양파와 대파를 깔고 그 위에 초벌한 항정살을 올립니다.

맛술을 한 바퀴 두르고 뚜껑을 닫은 후, 물 없이 약불에서 20분간 끓입니다.

채소에서 물이 자작하게 나오면 중약불로 올려 15분 더 끓여 완성합니다.

완성된 보쌈을 먹기 좋게 썰어줍니다.

무는 너무 얇지 않게 적당한 두께로 채 썰어 준비합니다.

채 썬 무에 양념 재료를 모두 넣습니다. (비율: 고춧가루 5, 설탕 4, 간장 3, 식초 2, 액젓 1, 연두 1)

양념이 잘 배도록 골고루 버무려줍니다. (기호에 맞게 소금으로 간을 조절하세요)