돼지 족발 3kg을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요.
핏물 뺀 족발을 압력솥에 넣어주세요.
압력솥에 물 600ml, 진간장 200ml, 미림 200ml, 흑설탕 6T, 물엿 3T, 통후추 20알을 넣어주세요.
월계수잎 5장, 청주(소주) 반 컵, 마늘 10알, 대파, 베트남고추 10개, 생강을 넣어 잡내를 잡고 풍미를 더합니다.
선택사항으로, 파는 족발 맛을 내고 싶다면 쌍화탕이나 수정과를 1병 넣어줍니다.
압력솥 뚜껑을 닫고 끓이다가, 추가 흔들리기 시작하면 중불로 줄여 30분간 삶아줍니다. (일반 냄비는 1시간 20분~30분)
불을 끄고 김을 뺀 후, 10분간 뜸을 들여줍니다.
삶은 족발을 건져내 10~20분 정도 식혀 쫀득함을 살려줍니다. 뜨거울 때 바로 썰면 살이 부서질 수 있습니다.
뼈를 발라내고 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아 완성합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.