인생 최고의 퍼지 브라우니

정사각 팬에 녹인 무염버터를 꼼꼼히 발라줍니다.

팬에 맞게 자른 유산지를 깔고, 그 위에도 버터를 발라줍니다.

볼에 다크 초콜릿과 무염버터를 함께 담습니다.

약불에서 중탕으로 초콜릿과 버터를 완전히 녹여줍니다.

다른 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 백설탕, 흑설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 추가합니다.

거품기로 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

중탕했던 냄비 위에 볼을 올리고 설탕이 다 녹을 때까지 저어줍니다. 온도가 너무 뜨거워지지 않게 주의하세요.

핸드믹서 고속으로 반죽이 뽀얗게 되고 부피가 커질 때까지 휘핑합니다.

저속으로 1분 동안 휘핑하며 큰 기포를 정리해줍니다.

완성된 계란 반죽에 녹인 초콜릿을 부어줍니다.

반죽이 섞일 정도로만 가볍게 휘핑합니다.

별도의 그릇에 중력분과 코코아 파우더를 섞어줍니다.

가루 재료들을 반죽에 체 쳐서 넣어줍니다.

주걱으로 바닥에서 퍼올리듯이 가볍게 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.

준비된 팬에 반죽을 모두 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.

바닥에 팬을 탕탕 쳐서 기포를 빼줍니다.

170°C로 예열된 오븐에서 23-28분간 굽습니다.

구워진 브라우니는 틀째로 완전히 식혀줍니다.

완전히 식은 브라우니를 틀에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.