[이연복] 토마토의 아삭함과 계란의 부드러움을 동시에! 토마토계란볶음!

토마토의 꼭지를 떼어내고 아래쪽에 십자 모양으로 칼집을 낸다.

끓는 물에 토마토를 살짝 데쳐 껍질을 쉽게 벗길 준비를 한다.

데친 토마토를 차가운 물에 헹궈 껍질을 벗긴다.

껍질을 벗긴 토마토를 자잘하게 잘라준다.

볼에 달걀 5개를 깨뜨려 푼다.

치킨스톡 1스푼을 계란물에 넣고 잘 섞는다.

잘라놓은 토마토를 계란물에 넣어 섞는다.

대파를 잘게 썰어 계란물에 넣고 섞는다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 가열한다.

가열된 팬에 계란물을 부어 익힌다. 처음부터 젓지 말고 나무주걱으로 바깥쪽에서 안으로 살짝 밀어주며 익힌다.

계란이 익으면서 토마토도 같이 익도록 뒤집어 주며 조리한다.

계란이 완전히 익고 토마토가 70~80% 정도 익으면 접시에 담아낸다.