장영란 마음속 1위 급식대가의 가성비 "생활반찬 4종" 최초공개 (초간단,미슐랭 극찬)

두부의 물기를 키친타월로 제거합니다.

물기를 제거한 두부를 볼에 넣고 으깨줍니다.

쪽파, 당근, 양파를 잘게 다져줍니다. 아이들이 먹을 것이므로 잘게 다지는 것이 포인트입니다.

으깬 두부에 다진 야채를 넣고 섞어줍니다.

후추를 톡톡 뿌리고, 설탕 반 큰술, 참치액젓 한 큰술, 미림 한 큰술을 넣어 양념합니다.

싱거우면 맛소금을 추가하여 간을 맞춥니다.

감자전분(또는 부침가루)과 계란물 1/2을 넣고 반죽을 잘 섞어줍니다. (두부 한 모 기준 계란 1개)

기름을 두른 팬을 달군 후, 동그랑땡을 올려 노릇하게 익혀줍니다.

물기를 뺀 두부를 깍둑썰기합니다.

깍둑썰기한 두부에 감자전분(또는 부침가루)을 골고루 묻혀줍니다.

기름을 두르고 달군 팬에 전분을 묻힌 두부를 노릇하게 부칩니다.

팬에 진간장 1국자, 참치액젓 0.5국자, 미림 0.5국자, 설탕 0.5국자, 물엿 1국자, 다진마늘, 후추를 넣고 양념장을 만들어 살짝 졸여줍니다.

졸여진 소스에 튀긴 두부를 넣고 버무려 완성합니다.

마늘을 다지고, 양파와 대파를 썰어 준비합니다.

볼에 고추장 1T, 고춧가루 3T, 배음료 3T, 매실청 2T, 미림 3T, 올리고당 3T, 참치액젓 2T, 진간장 3T, 참기름 1T, 다진마늘, 설탕 2T, 후추를 넣고 양념장을 만듭니다. (하루 숙성하면 더 맛있습니다)

대패삼겹살에 양념장을 넣고 버무립니다.

기름을 두른 팬에 양념한 고기를 볶다가 양파를 넣고, 마지막으로 대파를 넣어 볶아줍니다.

오이, 당근, 양배추를 얇게 채 썰어 준비합니다.

끓는 물에 소면을 삶아줍니다.

볼에 배음료 2T, 매실청 2T, 식초 2T, 물엿 2T, 고추장 2T, 설탕 1T, 다진마늘, 깨를 넣고 비빔양념장을 만듭니다.

삶은 소면을 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

삶은 소면에 양념장과 채 썬 야채를 넣고 잘 비벼줍니다.