살아있는 꽃게에 얼음물을 부어 기절시킵니다.

기절한 꽃게의 다리를 자르고, 입에 칼을 넣어 비틀어 피를 빼줍니다.

배딱지를 떼어내고, 몸통에 있는 눈과 아가미를 가위로 제거합니다.

몸통을 반으로 자르고 게딱지 안의 뼈까지 제거하여 손질을 마칩니다.

냄비에 물을 붓고, 손질하고 남은 집게 다리, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.

물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져냅니다.

남은 재료들을 10분간 더 끓인 후, 체로 모두 건져내 맑은 육수만 남깁니다.

육수에 썰어둔 무, 된장, 다진 마늘, 멸치액젓, 고춧가루를 넣고 양념을 풀어줍니다.

손질한 꽃게, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 두부를 넣습니다.

모든 재료를 넣고 5분간 더 끓여줍니다.

마지막으로 쑥갓과 팽이버섯을 올려 마무리합니다.