안녕하세요!! 봄해입니다!! 오늘은 말랑말랑한 찹쌀떡을 만들어 봤어요!! 건식찹쌀가루에 물넣고 전자레인지로 돌려서 만든 찹쌀떡은 다음날 실온에 두고 먹었을때 쉽게 딱딱해지기 쉽더라구요 그래서 실온에 하루정도 둬도 그대로 유지하는 찹쌀떡을 만들어봤어요 레시피 건식찹쌀가루 200g 뜨거운 물 150g 흰자 15g 설탕 30g 생크림 150g 설탕 15g dry glutinous rice cake flour 200g hot water 150g white egg 15g sugar 30g flash cream 150g sugar 15g 1.건식 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어주면서 익반죽 해줍니다. 2.반죽을 조금씩 나누어 끓는물에 넣고 삶아줍니다. 3.익는 동안 흰자를 거품 내 머랭을 만들어줍니다. 4.머랭에 갓 익은 떡을 넣고 머랭이 없어질때 동안 반죽해 줍니다. 5.떡이 붙지않게 전분을 깔아주고 떡을 얇게 밀어 줍니다. 6. 생크림을 휘핑해준 뒤 얇게 민 떡 안에 크림을 넣고 잘 빚어 줍니다. 머랭의 역할은 머랭은 물을 가두는 역할을 해요 그래서 떡에 넣으면 떡의 노화를 늦춰주는 역할을 해요 머랭에 떡을 반죽할때는 떡이 식으면 반죽하지 힘들어져요 꼭 익고 바로 머랭과 섞어주셔야 해요 생크림을 사용하실때 저는 서울우유 휘핑크림을 사용했어요 동물성일수록 맛있지만 동물성일수록 유통기한이 짧아진다는것을 감안해주세요 밀폐용기에 실온에 두면 이틀 정도는 계속 말랑말랑하게 드실 수 있답니다!! bgm 오늘의 일기 - https://youtu.be/yb7cfL-eRyc