도라지 쓴 맛 빼는 기발한 비법, 장금이도 울고갈 맛! 도라지황태채무침

도라지 200g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 긴 것은 3등분, 짧은 것은 2등분으로 어슷 썰어주세요.

물 1컵(200ml)에 뉴슈가 1/3스푼을 녹여 도라지에 붓고, 식초 3바퀴를 둘러주세요. 이 방법은 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다.

가볍게 섞은 뒤 30분간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 좋습니다.

30분 후, 절인 도라지를 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 흐르는 물에 씻지 않아야 맛이 유지됩니다.

물기를 충분히 뺀 후 5분간 그대로 두어 물기를 더 제거해주세요.

황태채 50g을 찬물에 빠르게 적신 후 바로 물기를 꼭 짜주세요.

황태채에 남아있는 가시를 꼼꼼하게 제거하고, 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.

손질한 황태채에 미림 1스푼, 진간장 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.

대파 흰 부분 10cm를 반으로 가른 뒤 송송 썰어 양념장 그릇에 담아주세요.

다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 조청 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

큰 볼에 밑간한 황태채와 물기를 뺀 도라지를 함께 담아주세요.

만들어둔 양념장을 모두 넣고 먼저 도라지부터 가볍게 무쳐주세요.

도라지에 양념이 어느정도 배면 황태채와 함께 골고루 버무려주세요.

마지막으로 통깨 1/2스푼을 추가로 뿌려 마무리합니다.

완성된 도라지 황태채무침을 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다.