Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
도라지 200g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 긴 것은 3등분, 짧은 것은 2등분으로 어슷 썰어주세요.
물 1컵(200ml)에 뉴슈가 1/3스푼을 녹여 도라지에 붓고, 식초 3바퀴를 둘러주세요. 이 방법은 쓴맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다.
가볍게 섞은 뒤 30분간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 좋습니다.
30분 후, 절인 도라지를 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 흐르는 물에 씻지 않아야 맛이 유지됩니다.
물기를 충분히 뺀 후 5분간 그대로 두어 물기를 더 제거해주세요.
황태채 50g을 찬물에 빠르게 적신 후 바로 물기를 꼭 짜주세요.
황태채에 남아있는 가시를 꼼꼼하게 제거하고, 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.
손질한 황태채에 미림 1스푼, 진간장 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.
대파 흰 부분 10cm를 반으로 가른 뒤 송송 썰어 양념장 그릇에 담아주세요.
다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 조청 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.
큰 볼에 밑간한 황태채와 물기를 뺀 도라지를 함께 담아주세요.
만들어둔 양념장을 모두 넣고 먼저 도라지부터 가볍게 무쳐주세요.
도라지에 양념이 어느정도 배면 황태채와 함께 골고루 버무려주세요.
마지막으로 통깨 1/2스푼을 추가로 뿌려 마무리합니다.
완성된 도라지 황태채무침을 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다.
