감자전

감자 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다.

손질한 감자와 물을 초퍼에 넣고 곱게 갈아줍니다.

간 감자를 얇은 체에 밭쳐 꾸덕할 정도로 물기를 빼줍니다.

걸러낸 물은 잠시 두어 전분이 가라앉으면 윗물만 따라 버립니다.

물기를 짠 감자 건더기와 가라앉힌 전분을 함께 섞어줍니다. 기호에 따라 소금을 약간 넣어 간을 합니다.

달군 팬에 오일을 넉넉히 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

청양고추를 잘게 썰어줍니다.

그릇에 썬 청양고추, 다진 마늘, 양조간장, 식초, 설탕, 물, 참기름을 넣고 섞어줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 양념장을 완성합니다.