제철 맞은 섬초를 무침으로! 간장은 501 혹은 701간장을 사용하셔야 맛있습니다! ✅재료 300g 섬초 2g 마늘 4g 대파 흰부분 7g 701간장 3g 초록연두 5g 참기름 5g 파마늘오일 1g 통깨 1% 소금 [파마늘오일] 10g 파 10g 마늘 30g 오일 ✅레시피 1. 섬초에 이물질이 많으므로 흐르는 물에 최소 5번 씻어 모래를 제거한다 2. 뿌리 기준으로 반으로 잘라서 준비하고 끓는 물에 소금 1%를 넣고 섬초를 1분 30초간 데친 뒤 바로 얼음물에 식힌다 3. 데친 섬초의 물기를 짜서 준비한다 4. [파마늘오일] 큼지막하게 썬 파,마늘을 오일에 넣고 약불에서 20분간 우려낸 뒤 체에 걸러 식혀 사용한다 5. 파 흰부분과 마늘은 최대한 곱게 다지고 간장, 연두, 참기름과 섞어 데친 섬초에 버무린다 6. 예쁘게 담아 통깨 뿌려 마무리