정호영 셰프의 초간단 냉수육

팔팔 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고, 핏물을 닦아낸 앞다리살 600g을 넣어줍니다.

12분 동안 삶은 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 1시간 동안 잔열로 익혀줍니다.

익힌 고기를 랩으로 감싸 냉장고에 2~4시간 넣어 차갑게 식혀줍니다.

대파 흰 부분과 청양고추를 잘게 썰어 그릇에 담습니다.

간장, 식초, 다진마늘, 설탕, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

차갑게 식힌 수육을 최대한 얇게 저미듯이 썰어줍니다.

얇게 썬 수육을 접시에 예쁘게 담아 양념장과 함께 냅니다.