Tataki de bœuf à la grenade

Prendre un beau morceau de faux-filet et l'assaisonner généreusement de sel des deux côtés.

Préparer les condiments pour la marinade : hacher finement l'ail, ciseler la cébette, extraire les graines de grenade, hacher la coriandre et émincer le piment.

Dans un plat, réunir tous les condiments hachés. Ajouter la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, l'huile de sésame, les zestes de citron vert et le gingembre râpé. Bien mélanger.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisir la viande des deux côtés très rapidement et à feu vif pour bien la caraméliser.

Une fois la viande bien caramélisée, la déposer immédiatement dans la marinade pour la faire refroidir et s'imprégner des saveurs.

Une fois refroidie, retirer la viande de la marinade et la trancher finement.

Servir le tataki tranché avec du riz blanc. Arroser le riz et la viande avec la marinade et garnir de graines de grenade et de coriandre fraîche.