택시 기사님들이 줄 서서 먹는 신정동 돼지불백 기사식당 레시피 (비밀)

볼에 돼지고기 앞다리살 800g을 준비합니다.

진간장 50ml와 맛술 50ml를 넣습니다.

양파 반 개를 갈아 넣고, 다진마늘 1숟가락과 설탕 2숟가락을 추가합니다.

소고기 다시다 0.5숟가락, 후추 0.3숟가락, 춘장 1숟가락을 넣습니다. (춘장이 없다면 된장 0.5숟가락으로 대체 가능합니다.)

양념이 고기에 잘 배도록 골고루 버무려준 뒤, 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시킵니다.

불판에 종이호일을 깔고 숙성된 고기를 올려줍니다.

약불과 중불 사이에서 타지 않게 계속 뒤집어가며 천천히 구워줍니다.

고기가 거의 익었을 때 파채를 듬뿍 올립니다.

종이호일로 고기와 파채를 감싸서 파 향이 고기 전체에 배도록 해줍니다.

마지막으로 참깨를 뿌려주면 완성입니다.