먼저 오징어 몸통은 촘촘하게 칼집을 내주고, 반대로 뒤집어 한 번 더 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어 맛있습니다.

오징어를 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 다리도 몸통과 비슷한 길이로 썰어주세요. 입 주변도 얇게 썰어줍니다.

대파는 듬성듬성 썰고, 양파는 적당한 두께로 썰어주세요. 매운 것을 좋아하면 청양고추도 얇게 썰어주세요.

팬에 맛술 15숟갈과 물 15숟갈을 넣고 끓으면, 손질한 오징어를 넣고 1분 정도 데쳐주세요. 이렇게 하면 볶을 때 수분이 나오지 않습니다.

데친 오징어는 체에 밭쳐 국물을 따로 받아두고, 오징어는 찬물에 헹궈 탱글한 식감을 살려주세요. 국물은 버리지 마세요.

볼에 고추장 5숟갈, 고춧가루 5숟갈, 굴소스 5숟갈, 진간장 8숟갈, 물엿 10숟갈, 다진마늘 3숟갈을 넣고 섞어 소스를 만들어주세요.

팬에 식용유 8숟갈을 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아주세요.

양파가 노릇해지면 만들어둔 소스와 남겨두었던 오징어 데친 국물 15숟갈을 넣고 센 불에서 1분간 볶아주세요.

마지막으로 데친 오징어와 청양고추를 넣고 1분 더 볶아주면 완성입니다.