Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
건크랜베리를 물에 3번 정도 헹궈줍니다. 쿠키의 바삭한 식감을 위해 물에 불리지는 않습니다.
헹군 크랜베리는 키친타월을 이용해 물기를 제거해줍니다.
150°C로 예열한 오븐에 5분 동안 구워 물기를 완전히 날려줍니다.
물기를 제거한 크랜베리를 칼로 잘게 잘라줍니다.
실온에 둔 무염버터(약 21℃)를 핸드믹서 중속으로 부드럽게 풀어줍니다.
설탕과 슈가파우더를 반씩 넣고 처음엔 저속으로, 가루가 섞이면 중속으로 30초간 휘핑합니다.
남은 설탕, 슈가파우더와 소금을 넣고 저속으로 섞다가 중속으로 뽀얗게 될 때까지 휘핑하며 공기포집을 해줍니다.
미리 풀어둔 달걀을 3번에 나누어 넣으며 30초씩 섞어줍니다. 달걀을 넣을 때마다 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.
마지막 달걀과 함께 바닐라 익스트랙을 넣고 30초간 잘 섞어줍니다.
완성된 버터 반죽을 약 162g씩 4등분 해줍니다.
162g으로 분할한 버터 반죽에 소금 0.5g을 넣고 섞어줍니다.
박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
날가루가 보이지 않을 때까지만 섞은 후 초코칩을 넣고 골고루 섞어줍니다.
완성된 반죽을 랩으로 감싸 납작하게 편 후 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시켜주세요.
162g으로 분할한 버터 반죽에 소금 0.5g을 넣고 잘 섞어줍니다.
날가루가 보이지 않으면 미리 잘라놓은 건크랜베리를 넣고 잘 섞어줍니다.
크랜베리 쿠키 반죽 역시 랩으로 감싸 납작하게 편 후 냉장고에서 1시간 휴지합니다.
162g으로 분할한 버터 반죽에 박력분, 황치즈가루, 파마산치즈가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣어줍니다. 황치즈쿠키에는 소금을 따로 넣지 않습니다.
주걱으로 자르듯이 섞어 반죽을 완성합니다. 파마산치즈는 입자가 커 체에 남은 가루도 그대로 다 넣어줍니다.
완성된 반죽을 랩에 싸서 납작하게 만든 후 냉장고에서 1시간 휴지합니다.
박력분, 아몬드가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
날가루가 어느 정도 보이지 않으면 코코넛가루와 초코칩을 넣고 잘 섞어줍니다.
완성된 반죽을 랩에 감싸 납작하게 만든 후 냉장고에서 1시간 휴지합니다.
휴지가 끝난 초코칩쿠키 반죽을 10g씩 분할하고 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 약 33개 정도 나옵니다.
오븐 팬에 간격을 두고 팬닝한 후 170℃로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 160℃로 낮춰 13-14분간 구워줍니다.
크랜베리 쿠키도 10g씩 분할하여 동그랗게 만들고, 160℃ 오븐에서 13-14분간 굽습니다.
황치즈 쿠키도 10g씩 분할하여 동그랗게 만듭니다. 굽기 전 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 구우면 덜 퍼집니다.
황치즈 쿠키는 160℃ 오븐에서 15-16분간 굽습니다.
초코 코코넛 초코칩 쿠키도 10g씩 분할하여 동그랗게 만들고, 160℃ 오븐에서 13-14분간 굽습니다.
잘 구워진 쿠키들은 바로 식힘망에 옮겨서 식혀주세요.
