이건 꼭 알아야하는 진짜 맛집 뼈해장국 레시피

얼갈이배추 3단을 2-3분 데쳐 찬물에 씻은 후 물기를 짜고 먹기 좋게 찢어 둡니다.

돼지등뼈 10조각을 찬물에 1시간 담궈 핏물을 빼줍니다.

냄비에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 잠길 만큼 물을 부은 후, 된장 1큰술, 다진 생강 1/2스푼, 월계수잎 5-6장, 소주 1잔을 넣습니다.

물이 끓기 시작하면 10분간 끓인 후, 불을 끄고 10분간 그대로 둡니다.

초벌 삶기한 뼈를 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 뼈를 압력솥에 담고 물 1.5L를 넣습니다.

된장 1큰술, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼, 고춧가루 4스푼, 맛술 2스푼, 다시다 1스푼, 맛소금 1티스푼, 후추를 넣고 섞어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고, 추가 울리기 시작하면 12분간 끓여줍니다.

불을 끄고 김이 다 빠지면 뚜껑을 열고, 데쳐둔 얼갈이를 넣고 10분 더 끓여줍니다.

전골냄비에 옮겨 담고 대파 1/2대, 깻잎 6-7장, 들깨가루 1큰술을 올립니다.

한소끔 끓여서 완성합니다.