열무물김치 맛있게 담는법 젓갈넣으면 안돼요 비린맛 NO 양파 배 말린고추 넣는 비법

열무는 어린잎의 쓴맛을 제거하고 다듬어서 깨끗이 씻어줍니다.

열무를 절이지 않고 맨 위에 소금 1수저를 뿌려줍니다.

마른고추를 볼에 물 1L를 붓고 30분간 불려줍니다.

밀가루 4수저를 물 250ml에 개어놓습니다.

냄비에 물 3L를 붓고 끓기 시작하면 밀가루 풀을 쑤워줍니다.

풀물에 볶은소금 2스푼과 뉴슈가 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

양파 1개와 배 1/2개를 큼지막하게 썰어 갈 준비를 합니다.

생강청 1스푼, 마늘 1줌, 불린 마른고추와 불린 물을 넣고 갈아줍니다.

양파와 배를 넣고 함께 갈아줍니다.

김치에 넣을 양파 1개와 쪽파 2줌을 먹기 좋게 알맞은 크기로 썰어줍니다.

갈아준 불린 고추, 마늘, 생강을 채에 받쳐 넣고, 잘 내려가지 않으면 식혀놓은 풀물을 조금씩 부어 내려줍니다.

배와 양파도 고운 채에 받쳐 식혀놓은 풀물과 함께 넣고, 썰어놓은 양파와 쪽파를 넣어 고루 섞어줍니다.

물김치의 간을 맞추기 위해 물 5.5L와 볶은소금 5수저를 기준으로 사용하며, 국물이 부족하거나 싱겁다고 느껴지면 취향에 맞게 물과 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.

모든 재료를 고루 섞어 열무물김치를 완성합니다. 젓갈 없이도 깊은 맛과 산뜻함이 살아있는 김치를 즐길 수 있습니다.