15평 분식집 일매출 70만→500만 만든 통오징어 떡볶이 레시피 (방송 5회 출연)

비닐봉지에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 베트남 고춧가루, 캡사이신 분말, 설탕, 소고기 다시다, 핵산 조미료, 후추, 짜장분말, 마늘가루, 양파가루를 모두 넣어주세요.

봉지를 잘 잡고 모든 재료가 잘 섞이도록 흔들어주세요. 이 소스는 수분이 없어 한 달도 보관이 가능합니다.

대파는 5cm 길이로 자른 후 세로로 반을 갈라주세요.

양배추는 1cm 두께로 채 썰어주세요.

봉어묵은 반으로 가른 후 길게 한 번 더 잘라주고, 사각어묵은 손가락 두 개 정도 두께로 잘라주세요.

손질된 통오징어는 키친타올을 이용해 안팎의 물기를 완전히 제거해주세요. 특히 몸통 안의 물기가 없어야 치즈가 잘 늘어납니다.

그릇에 매쉬드 포테이토 분말 1큰술, 마요네즈 1큰술, 뜨거운 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 매쉬드 포테이토를 만들어주세요.

물기를 제거한 오징어 몸통에 피자 치즈를 2/3 정도 채워주세요.

미리 만들어둔 매쉬드 포테이토로 오징어 입구를 막아 속이 빠져나오지 않게 해주세요.

오징어 껍질 부분에만 살짝 칼집을 넣어주세요. 살이 잘리면 국물이 들어가 치즈가 잘 늘어나지 않을 수 있습니다.

뜨거운 물 500ml에 코인육수 2알을 넣어 육수를 만들어주세요.

넓은 팬에 양배추, 대파, 어묵, 불린 밀떡, 불린 당면을 예쁘게 둘러 담아주세요.

라면사리를 올리고 만들어둔 분말 소스를 골고루 뿌려주세요.

가운데에 치즈 통오징어를 올리고 만들어 둔 육수 500ml를 부어주세요.

중불에서 타지 않게 저어가며 끓여주면 완성입니다.