케이크시트 제누와즈

계란을 흰자와 노른자로 분리해주세요.

분리한 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

계란 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만들어줍니다.

노른자 반죽에 머랭을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 올리듯이 조심스럽게 섞어줍니다.

체 친 박력분을 넣고 조심스럽게 섞어주세요.

버터와 우유는 중탕 또는 전자레인지에 돌려 녹여주세요.

녹인 버터, 데운 우유, 바닐라 에센스를 섞어줍니다. 너무 뜨겁지 않게 식혀서 사용합니다.

완성된 액체에 반죽을 조금 덜어 섞어준 뒤, 다시 본 반죽에 부어 섞어줍니다.

유산지를 깐 원형틀에 반죽을 붓고, 바닥에 몇 번 내리쳐 기포를 빼줍니다.

170도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워주세요.

다 구워진 제누와즈는 틀에서 꺼내 뒤집어서 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.