스파게티 알리오 올리오

마늘 5개를 편으로 썹니다. 너무 얇게 썰지 않아도 괜찮습니다.

페페론치노 3개는 그대로 두고, 1개는 으깨서 잘게 다져 매운맛을 더합니다.

물이 끓으면 천일염을 크게 두 꼬집 넣어줍니다.

스파게티 면 100g을 넣고, 면이 물에 완전히 잠긴 후부터 7분간 삶습니다.

팬에 올리브 오일을 넉넉히(약 100-150ml) 붓고 중약불로 데웁니다.

오일이 따뜻해지면 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다.

7분간 삶은 면을 채에 거르기 전, 나중에 사용할 면수를 한 컵 덜어놓습니다. 면을 채에 걸러 물기를 빼고 1분 정도 그대로 두어 꾸덕하게 만듭니다.

마늘과 페페론치노 향이 충분히 우러난 오일에 삶은 스파게티 면을 넣고 섞어줍니다.

소금 두 꼬집과 후추를 뿌려 간을 맞추고, 다진 파슬리를 넣고 섞어줍니다.

페코리노 로마노 치즈(또는 파마산 치즈)를 갈아 넣고 잘 섞어줍니다.

포크와 국자를 이용해 스파게티를 돌돌 말아 접시에 예쁘게 담습니다.

팬에 남은 마늘과 오일 소스를 위에 올리고, 치즈를 한 번 더 갈아 올려 완성합니다.