피낭시에 만들기: PATH 홈 쿠킹 레시피 #1

피낭시에 틀에 버터를 꼼꼼히 발라줍니다.

볼에 계란 흰자 150g을 분리합니다.

달걀 흰자에 꿀 10g을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

다른 볼에 박력분, 설탕, 아몬드 가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더를 모두 넣습니다.

가루 재료를 체에 곱게 내립니다.

체 친 가루에 꿀을 섞은 달걀 흰자를 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

냄비에 무염버터를 넣고 중불에서 저어가며 진한 갈색이 될 때까지 태워 브라운 버터를 만듭니다.

완성된 브라운 버터를 찬물에 담가 잠시 식혀줍니다.

만들어둔 반죽에 브라운 버터를 부어 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담습니다.

버터를 바른 틀에 반죽을 80% 정도 채워줍니다.

165도로 예열된 오븐에서 18분간 굽습니다.

다 구워진 피낭시에를 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 식힙니다.