볼에 낫토, 분리한 계란 노른자, 낫토에 동봉된 간장 소스를 넣습니다.

시오콘부 한 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

버터 5g을 소스에 추가합니다.

끓는 물 1.5L에 소금 7.5g을 넣고 파스타면 80g을 취향에 맞게 삶습니다. (평소보다 소금을 절반만 사용)

면이 삶아지는 동안 쪽파를 잘게 썰어 준비합니다.

소스 볼에 면수 반 국자를 넣고 노른자가 익지 않도록 재빨리 저어줍니다.

삶은 파스타면을 소스 볼에 바로 넣고, 면의 잔열로 버터를 녹이며 빠르게 섞어줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 옮겨 담고, 다진 쪽파와 김가루를 올려 마무리합니다.