바삭한 식감을 위해 병아리콩을 종이컵 반 컵 분량으로 준비합니다.

준비한 병아리콩을 3차례 정도 깨끗하게 씻어줍니다.

씻은 병아리콩이 물에 가득 잠기게 한 후, 냉장고에 넣어 18시간 동안 불려줍니다.

18시간 후, 불린 병아리콩을 냉장고에서 꺼내 다시 한번 깨끗하게 세척합니다.

냄비에 병아리콩과 물을 가득 받아 삶아줍니다.

물이 끓기 시작하면 15분 동안 팔팔 끓여줍니다.

끓으면서 생기는 하얀 거품(사포닌, 단백질)은 걷어내 줍니다.

15분이 지나면 찬물에 헹궈 식혀줍니다.

더 맛있는 식감을 위해 병아리콩 껍질을 벗겨줍니다. (이 과정은 생략 가능합니다.)

키친타월로 병아리콩의 물기를 최대한 제거해 줍니다.

에어프라이어에 종이호일을 깔고 물기를 제거한 병아리콩을 1~2층으로 얇게 펴서 넣어줍니다.

에어프라이어를 150도에서 50분간 구워줍니다.

완성된 병아리콩 과자를 잠시 식힌 후, 보관 용기에 담아 일주일 안에 먹습니다.