버섯을 먹이고 싶은 아빠의 버섯 떡갈비

한우 채끝과 삼겹살의 자투리 고기를 굵게 다져 준비합니다. 마트 다짐육을 추가해도 좋습니다.

느타리버섯 100g을 잘게 다져 팬에 넣고 소금으로 간을 하여 노릇하게 볶아준 후 식혀둡니다.

양파 1/4개, 쪽파 흰 부분 10줄, 마늘 2개를 잘게 다져 준비합니다.

다진 고기에 다진 채소, 식힌 버섯과 간장, 설탕, 올리고당, 감자전분, 참기름을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 손바닥만큼 떼어 잘 치대고 가늘고 길게 모양을 잡습니다.

팬에 기름을 두르고 약불에서 떡갈비를 여러 면으로 돌려가며 10분 이상 속까지 익도록 구워줍니다.

달궈진 팬에 다진 느타리버섯 100g을 넣고 소금으로 간을 하며 노릇하게 볶습니다. 이어서 다진 양파 0.5개와 대파 0.5대를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다.

생크림 100ml와 간장 반 스푼을 넣고 중불에서 끓여줍니다.

소스가 졸아들면 우유 1컵을 조금씩 나눠 넣어가며 계속 졸여줍니다.

우유를 다 넣고 졸여지면 다진 마늘 1개를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.

아이들 소스를 미리 덜어두고, 어른용 소스에는 취향에 따라 다진 청양고추 1개를 넣어 매콤하게 만듭니다.

가니쉬용으로 느타리버섯을 찢어 떡갈비를 굽던 팬에 소금 간을 하여 함께 구워줍니다.

접시에 버섯크림소스를 넓게 깔고 구운 버섯 가니쉬를 올린 뒤, 그 위에 떡갈비를 얹고 다진 쪽파를 뿌려 완성합니다.