간장 쪽갈비찜

쪽갈비 2.5kg을 칼집이 난 방향으로 잘라줍니다.

냄비에 쪽갈비, 물, 정종을 넣고 끓는 물에 약 5분간 데쳐 잡내와 핏물을 제거합니다.

데친 쪽갈비 뼈 사이에 나온 핏물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

대파와 청양고추를 썰어 양념장 재료와 함께 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 씻은 쪽갈비, 만능육수, 물, 준비한 양념장을 넣습니다.

센 불에서 끓이기 시작하고, 끓고나서 20분 더 끓여줍니다. (저압냄비 기준 총 40분)

중간에 간을 보고 싱거우면 간을 더 추가하여 졸여줍니다.

완성된 쪽갈비찜을 그릇에 담아 마무리합니다.